보통 두부만들때 콩을 하루전에 불리는데 이방법은
불리지 않고 전기밥솥에서 불리는것으로 1시간만에 두부만들수 있는 방법.
단점은 콩을 불려서 만들때보다 두부양이 적게 나옴.
1. 콩 불리기 : 전기밥솥에 양은200g(물컵하나에 가득)을 전기밥솥에 넣고
(콩은 백태,두부 1모 정도 만들 수 있는 양)
따뜻한 물(400g:물컵 2잔)을 붓고 보온 상태로 20분 넣어둔다
2. 콩갈기 : 가정용 믹서기(용량 1.2리터용)에 콩을 넣은후 물 1리터 넣고 갈아준다
(30초3회 정도,넣는 물의 양은 불린콩의 2배)
3, 콩물 걸러내기: 갈은 콩을 걸름포(걸름망에 받쳐서)로 걸러 콩물만 빼낸다.
(콩물 걸러낸후 생기는 것이 비지인데 비지찌개,비지 부침개로 먹을 수 있음.)
4.콩물 끓이기: 고운 입자의 콩물을 냄비에 넣은후 끓인다(소요시간 10분이내).
끓으면서 주걱등으로 저어 줌.거품이 넘칠정도가 되면 불을 끈다.
끓은 콩물을 두유라고하는데 거품은 제거한다.
5. 간수 넣기: 천연간수를 1컵(200그람)에 넣은후 컵에 있는 천연간수를 콩물에 붓는데
냄비에 골고루 뿌린다(한번만 저어서 밑바닥까지 스며들게).
6.순두부: 간수를 뿌린후 콩물이 몽글몽글 뭉치는데는 대략10-15분정도 걸리는데
이 몽글몽글하게 엉긴것이 순두부임.(순두부로만 먹어도 됨)
7. 두부 만들기: 네모난 틀(성형틀 또는 걸름망)에 걸름포를 깔고 갓 엉긴 순두부를 넣은 다음
걸름포로 싸서 뚜껑을 덮은후 무거운 돌을 얹어 물을 뺀다.시간은 10분 이상
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